Speculaaskoekjes

Smelt de boter in een pan. Doe er de bruine suiker en honing bij. Laat inkoken tot een dikke siroop en weer wat afkoelen.
Meng de bloem met het bakpoeder en de speculaaskruiden. Doe er de suikersiroop en het ei bij. Kneed tot een gladde deegbal. Verpak hem in plasticfolie en leg hem een uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een plan van 1/2 cm dik. Steek er rondjes uit en leg ze op een bakplaat. Zet 10 tot 15 minuten in de oven.