Gebakken bramentaart

Rasp de citroenschil en pers het sap.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed een licht ingevette ronde taartvorm van 18 cm met bakpapier.
Pureer de Hüttenkäse in een keukenmachine of blender glad of wrijf hem door een zeef.
Voeg yoghurt, meel, suiker, ei en eiwit toe en meng alles goed. Voeg citroenschil, citroensap en bramen toe (bewaar enkele bramen als garnering).
Doe het mengsel in de taartvorm en bak de taart 30-35 min., tot hij net stevig is. Zet de oven uit en laat de taart er 30 min. in staan.
Ga met een mes langs de rand van de taart en stort hem. Verwijder het bakpapier en zet de taart op een warm bord. Garneer de taart met de achtergehouden bramen en serveer warm.