Turkse lamsschotel met abrikozen

Snij de aubergine in blokjes. Doe ze in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze 30 min. staan. Verhit de olie in een braadpan, voeg de ui en knoflook toe en bak ze gedurende 5 min.
Roer de kaneel en kruidnagels erdoor en bak alles nog ca. 1 min. Voeg het magere, in blokjes gesneden lamsvlees toe en bak dit onder af en toe roeren in 5-6 min. mooi bruin.
Voeg de gewassen, uitgelekte en drooggedepte aubergine toe en bak deze ca. 3 min. mee (goed roeren). Voeg de toamaten, 3 dl water, de abrikozen en wat zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het afgedekt ca. 45 min. pruttelen.
Roer de kikkererwten en honing erdoor en laat het geheel nog 15-20 min. stoven, of tot het vlees gaar is. Serveer de stoofschotel met couscous waar u wat peterselie door heeft geroerd en garneer met in wat olie gebakken amandelen.