Groentelasagna

Snij de paprika's in stukjes, halveer de kerstomaatjes en snij de courgettes in fijne slierten (makkelijkst met een dunschiller).
Leg de paprikablokjes, tomaatjes en courgetteslierten op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en zet 20 minuten in de oven op 180°C.
Verwarm de uitgelekte (gekookte of diepvries) spinazie tot bijna al het vocht verdampt is. Roer er de kaas door. Kruid met muskaatnoot, peper en zout. Verwarm de tomatenpuree.
Schik de lasagnevellen, de groenten en de sauzen in laagjes in een ovenschaal van 2 liter (begin en eindig met tomatensaus).
Zet de lasagne 30 minuten in de oven op 175°C.
Serveer met een frisse salade.