Coupe met zalm en garnalen

Snijd de gerookte zalm in stukjes. Als je roze garnalen gebruikt, snijd deze dan ook in stukjes. Noordzeegarnalen kunnen heel blijven.
Pel en snipper de sjalotten. Snipper 1 takje dille.
Meng zalm, garnalen, gesnipperde sjalotten en dille door elkaar.
Klop de wijnazijn en de sesamolie tot een homogeen sausje. Schep de saus door het zalmmengsel. Kruid met zout en versgemalen peper. Kleur de saus eventueel geel met een snufje geelwortelpoeder.
Klop de slagroom. Verdeel het zalm- en garnalenmengsel over 4 coupes. Schep er de geklopte slagroom op.
Zet de coupes in de koelkast en laat minstens 1 uur opstijven.
Zet elke coupe met zalm en garnalen op een bord en steek er een takje dille of blaadje koriander in. Versier verder met schijfjes tomaat, komkommer of hardgekookt ei.