Cocotte met konijn en rijst
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Voorbereidingstijd | 1 uur, 30 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 1 uur, 30 minuten |
Beschrijving
Cocotte met konijn en rijst
Ingrediënten
25 g
boter 1
ui 1 clv
knoflook 150 g
doperwtjes (eventueel diepvries) 10 cl
witte wijn (droge ) 4 T
peterselie (gehakte platte) 1
konijn (in stukken) 200 g
rijst (ronde ) 50 cl
kippenbouillon 80 g
chorizo 200 g
tomaat (tomaatblokjes)Instructies
Laat 1 konijn in stukken aanbraden in 25 g boter. Kruid het met peper en zout. Doe er een kruidentuiltje en 10 cl droge witte wijn bij. Dek af en laat rustig gaarstoven (ca. 40 minuten).
Fruit 1 gesnipperde ui en 1 geplet knoflookteentje glazig in 2 eetlepels olijfolie. Doe er 80 g chorizo in blokjes bij. Laat 10 minuten zacht bakken.
Voeg er 200 g ronde rijst aan toe. Roerbak 3 minuten. Doe er 50 cl warme kippenbouillon en 200 g tomaatblokjes bij. Roer goed om. Dek af en laat 20 minuten sudderen.
Vermeng met 150 g (diepvries)doperwtjes en 4 eetlepels gehakte platte peterselie. Laat 5 minuten doorwarmen. Serveer konijn en risotto zo heet mogelijk.
Gerechten: