Paaslam

Maak met een scherp mes inkepingen in de lamsbout en steek er knoflookteentjes in (in totaal zijn 4 teentjes voldoende).
Doe de rest van de knoflookteentjes en de grof gesneden lente-uitjes samen met de portwijn, pruimen, kruiden, suiker en de halve citroen in een steelpan en laat dit zachtjes wat inkoken.Braad de bout rondom aan in vetstof. Kruid met peper en zout en voeg het portmengsel toe.
Laat 45 minuten zachtjes sudderen. Haal de bout uit de pan en snijd het vlees in dunne sneetjes.
Laat intussen de saus inkoken, maar verwijder de citroen.
Giet de saus over het vlees en dien op.