Chocoladewafels

Vet het wafelijzer in en laat het warm worden. Afhankelijk van het type wafelijzer moet u het opnieuw goed invetten met olie of gesmolten boter als het ijzer heet is.
Zeef de bloem, het zout, het cacaopoeder, het bakpoeder en de suiker in een mengkom en maak een kuiltje in het midden. Schenk de eierdooiers, melk, vanille-essence en gesmolten boter in het kuiltje en klop ze goed door elkaar. Klop er geleidelijk de droge ingrediënten door tot er een dik, glad beslag ontstaat.
Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom met een mixer of garde tot stijve pieken. Schep de eiwitten met een grote metalen lepel voorzichtig door het beslag tot het er gelijkmatig schuimig uitziet - je kan beter een streperig beslag hebben dan beslag dat te grondig is gemengd.
Schep met een metalen lepel voldoende van het beslag op het wafelijzer om het te vullen. Klap het ijzer dicht (als u geen elektrisch wafelijzer gebruikt, bakt u de wafel eerst 30 seconden boven matig vuur aan de ene kant en dan 30 seconden aan de andere kant). Serveer de wafels gloeiend heet, bestrooid met flink veel poedersuiker.