Schouderkarbonade

Verhit de boter in een pan.
Bak het vlees snel aan beide kanten bruin, keer ze af en toe om te voorkomen dat de boter te donker wordt. Bestrooi met zout en peper.
Bak het vlees vervolgens in circa 15 minuten zachtjes gaar zonder deksel op de pan.
Neem het vlees uit de pan en maak de jus zonodig af met water.