Maracuja-mousse

Lepel 6 maracuja's uit in een puntzeef en druk goed uit. Vermeng de pulp met 75 g fijne suiker. Verwarm en laat 2 minuten zacht koken.
Doe het mengsel in een kom met 2 eetlepels witte rum. Laat lauw worden.
Klop 2 eiwitten stijf met een snuifje zout. Klop 2 eierdooiers los met 100 g ijskoude slagroom en 30 g bloemsuiker.Voeg eerst de eiwitsneeuw, dan de slagroom bij de mousse. Vul er kommetjes mee en laat 4 uur opstijven in de koelkast.