Gevulde tomaten Libelle

Snij de kapjes van de tomaten, haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit en bewaar het.
Snij de bacon in stukjes. Bak ze knapperig in wat olijfolie. Voeg er het gehakt aan toe. Laat het rul bakken.
Snij de courgette in blokjes. Doe die met de tomatenpulp bij het gehakt. Kruid met peper en zout. Laat 5 minuten stoven.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij de helft van de kaas in blokjes, rasp de andere helft. Vermeng de blokjes met het gehakt en vul de tomaten ermee. Zet in een beboterde ovenschaal. Bestrooi ze met gemalen kaas.
Zet ze 20 minuten in de oven. Werk af met basilicum en eventueel wat blaadjes rucola en serveer.