Biefstuk

Laat de helft van de boter lichtbruin worden in een pan.
Bak op vrij heet vuur de biefstukken aan beide kanten vlug bruin (eerst de ruitjeskant) en voeg zo nu en dan boter toe om te voorkomen dat de jus te donker wordt.
Neem de biefstukken uit de pan en roer een scheutje melk door het braadvocht. Warm dit even door en voeg vervolgens een scheutje water toe totdat een mooie jus ontstaat.
Bestrooi de biefstukjes met zout en peper.
Serveer de biefstuk en de jus apart.