Rolletjes van gerookte zalm met asperges en zurkelsaus

  • Posted on: 19 March 2008
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronColruyt
Voorbereidingstijd
15 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd
15 minuten

Beschrijving

Rolletjes van gerookte zalm met asperges en zurkelsaus

Ingrediënten

2 bn
asperge
350 g
gerookte zalm
4 T
zure room
2 T
zurkel (bokaal)
6 T
mayonaise

Instructies

Bereid de asperges enkele uren vooraf: schil van de kop nar beneden en snij het houterige uiteinde weg. Breng lichtgezouten water aan de kook en leg er de asperges in. Laat ze 10 à 15 minuten koken. Giet af en laat ze afkoelen in de koelkast.
Voor de saus mengt u 6 eetlepels mayonaise met 4 eetlepels rue room en 2 eetlepels zurkel.Snij de asperges op een lengte van ca. 10 à 12 cm.
Wikkel enkele asperges in een reep gerookte zalm.
Schik op elk bord een tweetal rolletjes en geef er de saus apart bij.

Notities

De afgesneden stukjes asperge en de aspergeschillen kan u later verwerken in een salade of een soep.

Gerechten: