Zoete pompoencake

Stoom de pompoenblokjes 10 minuten of tot ze goed gaar zijn en met een vork kunnen gepureerd worden. Hak de noten grof.
Vermeng de helft hiervan met 30 g rietsuiker. Bestrooi de krenten met 1 eetlepel bloem.
Klop de eieren met de rest van de suiker tot een schuimig mengsel (gebruik eventueel de mixer). Voeg er de olie, bloem, bakpoeder, kaneel en een snuifje zout aan toe. Roer met de houten lepel tot een glad en homogeen mengsel.
Doe er de geraspte citroenschil en de gestoomde pompoenblokjes bij. Meng krachtig. Schep de (andere helft van de) noten en de krenten onder het deegje.
Verwarm de oven voor op 180°C.Schep het deeg in een ingeoliede vorm. Strijk de bovenkant glad en strooi er het noten-suikermengsel op.
Bak de pompoentaart ca. 1 uur in de oven.