Mignonettes met zuiderse groenten en gegratineerde flensjes

Voeg de maïskorrels, een snuif dragon en wat fijngesneden (of gedroogde) kervel bij het pannenkoekenbeslag en bak er flensjes mee.
Snijd deze in kleine vierkantjes en houd ze warm.
Maak alle groenten schoon (de tomaten pellen en ontpitten???) en snijd ze in blokjes. Laat ze samen zachtjes stoven in een klontje boter. Kruid ze met peper, zout, het fijngeperste knoflook, tijm en laurierBak de mignonettes kort op een hevig vuur (3 minuten aan beide kanten).
Bestrooi de flensjes royaal met kaas en laat ze in een hete oven gratineren.
Serveer op warme borden met een schepje van het groentestoofsel en enkele stukjes van de gegratineerde flensjes.