Varkensreepjes met prei en spinazie

Snij het varkensvlees in reepjes van 1 cm (laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien - 1 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolfoven op de ontdooistand).
Snij het wit en een beetje groen van de prei in ringen van 1/2 cm.
Laat de bolletjes diepvriesspinazie volledig ontdooien. Gebruikt u verse spinazieblaadjes, verwijder dan de middennerf.
Schil het stukje gember en snij in fijne staafjes.
Meng 3 eetlepels olijfolie met de fijngehakte peterselie en de kerrie.
Verhit de wok en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Roerbak de fijngesneden gember 1/2 minuut.
Doe er de reepjes varkensvlees bij en bak langs beide zijden in 3 min. kruid met peper en zout.
Voeg de preiringen toe en roerbak 1 min. Schep er het mengsel van olijfolie, peterselie en kerrie onder en laat nog 4 min. bakken.
Voeg de spinazie toe en roerbak nog 1 min.
Dien onmiddellijk op met noedels of pasta.