Staartvis met groentereepjes en oestersaus

Laat de vis oppervlakkig ontdooien (1 u afgedekt op kamertemperatuur of 5 min. op ontdooistand in de microgolf). Snij in reepjes van 1 cm breed en dep goed droog.
Laat de groentereepjes oppervlakkig ontdooien (1/2 uur op kamertemperatuur of 5 min. in de microgolf op dontdooistand). Dep goed droog.
Snipper de sjalot en de gember fijn.
Laat de ananasstukjes uitlekken en hou 2 eetlepels sap opzij.
Meng de oestersaus, de sojasaus, de wokolie en 2 eetlpels ananassap.
Verhit de wok en voeg 1 eetlepel druivenpitolie toe. Bak de visreepjes 3 min. Doe dit eventueel in twee keer. kruid met peper en zout. Leg de gebakken vis op de rooster van de wok of hou warm onder alufolie.
laat het vrijgekomen vocht van de vis verdampen.
Verhit opnieuw 1 eetlpel olie en voeg het fijngesneden sjalotje en de gember toe. laat 1 minuut bakken. Doe er de groentereepjes bij en roerbak 4 minuten.
Meng er de ananasstukjes en het sojasausmengsel onder. Bak al roerend nog 2 minuten.
Doe er de vis opnieuw bij en roerbak nog 1 minuut.
Strooi wat versgesnipperde bieslook of lente-uitjes over de schotel en dien onmiddellijk op met rijst of tarwegraantjes.