Gevulde courgettebloemen met rijst

Was de bloemen, droog ze in een zachte keukendoek.
Doe voor het beslag de met zout gezeefde bloem in een kom en roer er de olie en het lauwe water door. Het beslag moet zo dik zijn als licht geslagen slagroom. Laat het beslag 1 à 2 uur op een koele plaats staan en roer er even voor het gebruik het stijfgeslagen eiwit door.Verhit voor de vulling de boter en voeg hieraan de kleingesneden ui toe. Fruit de ui goudbruin.
Spoel de rijst en voeg deze aan de ui toe. Laat de rijst even meebakken en voeg dan de helft van de bouillon toe. Doe een deksel op de pan en kook de rijst tot bijna alle vloeistof is geabsorbeerd. Verwarm de rest van de bouillon en voeg deze bijha geheel aan de risjt toe. Wanneer de vloeistof wederom door de rijst is geabsorbeerd moet deze gaar zijn. Voeg aan de gare rijst zout, peper, en de gehakte basilicum toe. Laat alles afkoelen.
Open de bloemblaadjes van de courgettebloemen voor het aanbrfengen van de vulling voorzichtig en schep wat van de vulling tussen de afzonderlijke blaadjes. Doop iedere bloem in het beslag en laat het teveel afdruipen.
Verhit het frituurvet en frituur hierin 2-3 bloemen tegelijkertijd. Frituur de bloemen ca. 4 min. en draai ze tijdens het frituren een keer om.
Zijn de bloemen goudbruin, laat ze dan op keukenpapier uitlekken. Serveer dit gerecht met partjes citroen als voorgerecht.