Ijssoufflé met bosbessen

EEN DAG TOT EEN WEEK VOORAF: klop in een steelpannetje de eierdooiers los met de suiker en de melk. Zet het pannetje in een warmwaterbad tegen de kook aan. Blijf stevig opkloppen tot het mengsel bindt en als een lint van de klopper afloopt. Neem van het vuur, zet het pannetje in een koudwaterbad en blijf kloppen tot de crème afgekoeld is. Schenk er de likeur bij.
Klop de room lobbig en spatel hem luchtig onder de crème. Verdeel de bosbessen over 8 glazen of kommetjes. Schep er de crème bij. Dek af met plasticfolie en zet in de diepvriezer.
5 MINUTEN VOOR HET ETENTJE: laat de ijssouflé's in de koelkast koelzacht worden. Werk af met verse bessen en verse munt.