Ragout met primeurs

Verwarm de oven voor op 180°C.
Wentel de vleesblokjes door de bloem. Pel de ui en de look, snipper ze fijn. Schil de aardappeltjes en de raapjes, snij ze in blokjes. Pel de tomaatjes. Spoel de courgette en snij hem in plakjes.Braad het vlees rondom aan in hete olie. Doe het vervolgens in een ovenschaal met de bouillon, de tomatenpuree, de ui, de laurier en de tijm. Kruid met peper en zout. Schep goed om. Dek af en zet 40 minuten in de oven. Voeg er de aardappelen en de raapjes aan toe. Dek weer af en zet nog 30 minuten in de oven.
Snij het stokbrood in sneetjes. Bestrijk ze met de mosterd. Leg de courgettes, de tomaatjes en het stokbrood (met de mosterd naar onder) bij het vlees. Zet onafgedekt nog 25 min. in de oven.