Tajine met quorn-gehakt (met aubergine, paprika, tomaat)

Reinig en was de groenten. Snijd de tgomaten in stukken, de aubergine in blokjes, de wortels, de aardappelen en de ui in schijfjes.
Doe de helft van de olie in een tajineschotel of ovenschaal. Leg de schijven wortel en ui in de schotel.
Leg daarop de tomaten, de aubergines en de aardappelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.Meng de rest van de olie met de kurkuma, kaneel en paprika en giet over de groenten. Voeg dan de bouillon toe.
Dek de schotel af en plaats in de oven gedurende 30 min.
Roer het Qorn-gehakt door de groenten. Dek de schotel opnieuw af en laat gedurende 10 min. verder garen in de oven.
Maak intussen de couscous: voeg hiervoor kokend water bij het tarwegriesmeel en laat even trekken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer vetstof erdoor en werk het gerecht af met peterselie.