Konijn als tajine met courgette, jonge wortelen en gedroogde abrikozen

Fruit de fijngesneden ui glazig in 2 eetlepels olijfolie, in een pan met dikke bodem. Voeg er de in reepjes gesneden abrikozen en de konijnenbouten aan toe. Laat kort bakken. Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 150°C.Schenk er een glas water bij, dek af en laat 30 min. zacht stoven.
Maak de groenten schoon en snij ze in plakjes. Doe ze met de saffraan, de kaneel en de honing bij het konijn. Leng eventueel aan met een scheutje water. Dek af en zet 30 min. in de oven.