Pleuroti fritti

Maak de paddestoelen schoon. Haal ze een voor een door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Kluts de eieren, hak de knoflook heel fijn. Snij de citroen in 4 parten.
Meng zout en peper door de geklutste eieren en roer de knoflook en peterselie erdoor.
Giet 1 cl olijfolie in een grote, ondiepe pan en zet die op een hoog vuur. Haal nu de paddestoelen eerst door het eimengsel en daarna door het broodkruim en bak ze aan beide kanten goudbruin in de hete olie. Serveer ze meteen met een partje citroen erbij.