Viskoekje met wortel en courgette - Finland

Leg de visfilets in de microgolfovenkom en laat ze ca. 5 min. gaar koken. Plet de aardappelen en de vis fijn.
Meng de aardappelen met de vis, de groenten, een half losgeklops ei en de kaas. Kruid met peper en zout.
Vorm hier kleine visjes van en rol in de bloem. Bak de visjes in olijfolie zacht gaar en mooi bruin.
Opdienen met wat sla en kerstomaten.