Zoetzuur varkensvlees

Snij het vlees in niet te kleine stukjes, vermeng ze met het zout en de jenever (of de bouillon). Laat 15 min. marineren. Voeg er dan het losgeklopte ein en het maïszetmeel aan toe. Schep goed om en haal de stukjes vervolgens door de bloem.
Spoel de paprika's, verwijder zaadjes en zaadlijsten, snij het vruchtvlees in stukjes van gelijke grootte.
Pel de sjalot en de knoflook, snipper ze fijn.
Verhit ruim olie in de wok. Frituur het vlees 3 min. in matig warme olie. Neem de wok van het vuur, maar laat het vlees nog 2 min. verder bakken in de olie.
Schep het met een schuimspmaan uit de wok in een vergiet.
Verhit de olie opnieuw en frituur het vlees nogmaals 2 min. of tot het goudbruin is. Laat de vleesbeignets uitlekken op keukenpapier.
Giet de overtollige olie uit de wok en roerbak de paprika, de sjalot en de knofloot 1 min. Voeg de andere ingrediënten voor de saus aan toe en laat 1 min. doorkoken. Doe het vlees en de uitgelekte bamboescheuten bij de saus. Schep goed om en dien op.