Sinaasappelvla met karamelsaus

Verwarm de oven voor op 160°C.
Bestrijk de bodem en wanden van een geribbelde bakvorm (20 cm diameter) rijkelijk met 20 g gesmolten boter.
Schil 1 onbespoten sinaasappel heel dun, zodat er geen wit aan de schil zit. Hak de schil in kleine stukjes.
Doe ze met 25 cl room in een pannetje en breng tegen de kook aan. Laat afkoelen en zeef de room.
Verwarm 12,5 cl water met 200 g fijne suiker in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook. Temper het vuur en laat zachtjes koken tot de suikerstroop lichtjes karameliseert.
Schenk de karamel in de ingevette vorm.
Klop met de mixer (op hoge snelheid) 3 hele eieren en 3 eierdooiers los met 3 opgehoopte eetlepels fijne suiker, bewerk tot het mengsel wit-schuimig is. Giet er 25 cl melk bij en daarna - door een zeefje - de sinaasappelroom. Blijf goed kloppen. Schenk de crème in de bakvorm en zet de bakvorm in een warmwaterbad (waarvan het hete water tot op halve hoogte van de vorm komt).
Zet 45 min. in de oven op 180°C. Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet min. 8 uur in de koelkast.
Ontvorm de vla op een schaal net voor u hem serveert.