Zalm-groentetartaar

Hou 6 mooie plakjes zalm apart. Snij het witloof, de gepelde en ontpitte tomaten en de rest van de zalm in reepjes.
Roer een vinaigrette met de olie, het limoensap en de mosterd.
Kruid met peper en zout.
Vermeng zalm en groenten met 1 à 2 eetlepels vinaigrette. Leg in de kommetjes een paar blaadjes gladde peterselie.
Verdeel er de tartaar over. Dek af met een plakje gerookte zalm.
Serveer lichtjes gekoeld, maar niet ijskoud.