Aubergines met ricotta

De oven voorverwarmen op 200°C.
De aubergine in schijfjes van 1 cm snijden, de ui pellen en hakken, de knoflookteentjes pellen en persen, de tomaten pellen, ontpitten en in blokjes snijden.
Plaats de schijfjes aubergine in één enkele laag naast elkaar op een ovenplaat. Met wat olie besprenkelen en laten bakken in de oven gedurende 6 min., de schijfjes omdraaien en nogmaals 6 min. bakken.
Een ovenschotel met olie instrijken, de bodem beleggen met schijfjes aubergine. Goed kruiden en opzij zetten. De tgemperatuur van de oven op 190°C brengen.
De rest van de olie in een grote pan laten heet worden, op een hevig vuur. Het vuur op middelmatige hitte zetten en de uien en look 3 min. erin bakken.
De tomaten en alle kruiden bijvoegen. Het vuur terug op hoog plaatsen en 8 min. laten koken. Over de aubergineschijfjes gieten.
De twee soorten kaas mengen met de room en het ei. Goed kruiden en over de tomaten spreiden. 20 min. in de oven laten bakken en opdienen.