Driekleurige farfallesalade met gerookte zalm

Kook de pasta beetgaar (zacht vanbinnen maar nog lichtjes krokant aan de buitenkant) gedurende ± 12 min. in 4 L lichtgezouten water waaraan u 2 eetl. olijfolie hebt toegevoegd. Giet de pasta af en spoel ze onder koud water. Laat uitlekken en giet er 1 eetl. olijfolie bij. Laat afkoelen.
Kook de peultjes gedurende ± 8 min. in gezouten water (diepvriespeultjes: 5 min.) zonder deksel, zo blijven ze mooi groen. Laat uitlekken en spoel onder koud water. Laat opnieuw uitlekken.
Snij de gerookte zalm in reepjes en halveer de kerstomaatjes.
Voor de dressing hakt u de 2 sjalotjes fijn. Stoof ze 2 à 3 min. in 1 eetl. boter, zonder ze te laten bruinen (of zet ze zonder vetstof 2 min. op volle kracht in de microgolfoven). Klop de yoghurt, de room en het citroensap onder elkaar. Kruid met peper en zout. Voeg de sjalotten toe en roer om. Zet in de koelkast.
AFWERKING
Schik de pasta op een serveerschotel en leg de gerookte zalm in het midden. Schik de peultjes op de pasta, in stervorm. Versier met de gehalveerde kerstomaatjes. Lepel de dressing erover en strooi er wat gehakte dille over en de roze bessen. Versier met wat dillegroen.