Krokant kalkoengebraad met chutney
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Colruyt |
| Voorbereidingstijd | 1 uur, 30 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 1 uur, 30 minuten |
Beschrijving
Krokant kalkoengebraad met chutney
Ingrediënten
Instructies
De chutney kunt u enkele dagen vooraf maken. Snij het fruit en de ui fijn. Doe met de suiker, het citroensap, de ciderazijn, cayennepeper en nootmuskaat in een kookpot en laat 15 min. zachtjes sudderen. Plet de studentenhaver en voeg toe. Laat zonder deksel nog 5 min. sudderen.
Verwarm de oven op 250°C.
Leg het kalkoengebraad in een ovenschotel en schik er 2 eetlepels boter op. Kruid met peper en zout.
Schuif in de oven en laat 15 min. braden op 250°C.
Zet op 190°C en laat nog 30 min. verder braden.
Meng de honing met tijm en sherry (of porto). Verdeel dit mengsel over het gebraad. Dek af (met aluminiumfolie) en laat nog 15 min. verder braden.
Haal het gebraad uit de schotel en hou het warm.
Maak de braadresten los met de kippenbouillon en giet door een zeef in een pan. Breng aan de kook en bind lichtjes met sausbinder. Kruid met peper en zout.
Verwarm de chutney.
Notities
i.p.v. sherry kan ook droge witte porto - maak de kippenbouillon met 1/4 blokje opgelost in 2 dl heet water).
Om de smaak zacht te houden zijn er voor de chutney 3 eetlepels ciderazijn gebruikt. Als u 5 eetlepels ciderazijn gebruikt, kunt u de chutney meerdere weken bewaren.