Piepkuikens in witte wijnsaus

Pel de ui en het lookteentje. Snipper fijn. Snijd de geschraapte en gespoelde wortelen in dunne plakjes.
Bak de piepkuikens af in de hete vetstof. Kruid ze met peper en zout en haal ze uit de kookpan.
Bak de wortelschijfjes, de ui en knoflook in de pan. Doe er de bouillon, de room en witte wijn bij samen met de kruiden en breng tot aan het kookpunt. Leg er de piepkuikens in en laat ze zeer zacht sudderen tot ze gaar zijn.
Haal de kuikens uit de saus, bind de saus lichtjes en breng op smaak.
Schep alles in een diepe schaal en versier met peterselie.