Worstenbroodjes

Verwarm de melk tot lauw, verkruimel de gist in een kommetje en roer een deel van de melk erdoor. Vermeng de bloem met het zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet de aangemengde gist erin, voeg de resterende melk en 1 losgeklopt ei toe en kneed alles tot een soepel deeg. Kneed de zachte boter erdoor. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is.
Vermeng voor de vulling het gehakt met zout, peper en foelie naar smaak, de peterselie, de eieren, de slagroom en de paneermeel. Vorm er 20 rolletjes van 12 cm lengte van en laat ze op een koele plaats rusten.
Kneed het gerezen deeg nog eens door en vorm er weer een bal van. Rol het deeg in twee porties op een met bloem bestoven werkvlak uit tot twee 3 mm dikke lappen van 28x50 cm, snijd van elke deeglap 10 stukjes van 14x10 cm. Wikkel een gehaktrolletje in elk deeglapje. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat en laat ze afgedekt nog 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Klop het tweede ei los en bestrijk de broodjes ermee. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de broodjes in circa 20 minuten gaar en lichtbruin.