Kokosrotsjes
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 45 minuten |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 45 minuten |
Beschrijving
Kokosrotsjes
Ingrediënten
150 g
kokosnoot (gemalen ) 1 T
abrikozenjam 2
eiwit 150 g
suiker (fijne )Instructies
Doe de eiwitten met de fijne suiker in een kommetje en plaats dit in een warmwaterbad tegen de kook aan. Bewerk 5 min. met de mixer-klopper op middelhoge snelheid.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Voeg, van het vuur af, de abrikozenconfituur en de kokosnoot bij het eiwitschuim. Klop het nog 3 min. op. Schep met een koffielepeltje 16 hoopjes van het beslag op ingevet bakpapier. Bak de rotsjes 15 min. in de oven.
Notities
Variatie-tip: vervang de gemalen kokosnoot door hazelnootpoeder en werk de rotsjes af met gesmolten chocolade
In een goed gesloten blikken trommel blijven ze een week goed.
Gerechten:
Bereidingswijze: