Stoofvlees in rode wijn
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 3 uur |
| Bereidingstijd | |
| Totale tijd | 3 uur |
Beschrijving
Stoofvlees in rode wijn
Ingrediënten
Instructies
Snij voor de marinade 2 wortels, 2 uien, 3 sjalotten, 1 stengel selder fijn en stoof ze met 2 teentjes geperste knoflook aan in 3 eetlepels olie. Doe er de wijn, een kruidentuiltje en de peperbolletjes bij. Kruid met zout en laat 20 min. stoven.
Doe het vlees met de afgekoelde marinade in een kom, dek af en zet 24 uur koel weg. Schep tussendoor enkele keren om.
Laat het gemarineerde vlees uitlekken, snij 200 g wortelen in plakjes, snipper 200 g uien fijn.
Doe het vlees met de groenten, 2 teentjes geperste knoflook en een kruidentuiltje in een diepe ovenschotel en voeg er de gepelde tomaten en de cognac aan toe. Dek af met de Ardense ham en schenk er de marinade bij.
Dek de schotel af met een groot vel aluminiumfolie en zet 2 tot 2.30 uur in de oven op 150°C.
Snij de zwoerd van de ham en de ham in blokjes. Voeg ze weer bij het vlees. Breng eventueel op smaak met peper en zout en serveer goed heet.
Notities
kruidentuiltje bestaat uit tijm, laurier, peterseliestengels
Op z'n Italiaans met een goede Italiaanse tafelwijn en Parmaham.
Op z'n tex-mex door het kruidentuiltje te vervangen door een mengsel van komijn, scherp paprikapoeder, oregano en koriander (in gelijke hoeveelheden). Voeg er dan het laatste kwartier ook nog een blik rode bonen aantoe, werk af met verse gehakte koriander en serveer met Thai rijst.
Op z'n Spaans met een goede Spaanse tafelwijn en Serano-ham. Laat de laatste 10 min. 100 g chorizo in stukjes mee verwarmen. Werk af met verse gehakte kervel.