Langoustines met abrikozensaus

Snij de wortels in plakjes en stoof met het geperst knoflookteentje en de geraspte engelwortel in 20 g boter.
Voeg de honing toe en het versgeperste sinaasappelsap, kruid met peper en zout.
Laat de worteltjes ca. 5 min. onder deksel sudderen en voeg er de 250 g vruchtvlees van verse abrikozen (in partjes) en 5 fijngesneden lente-uitjes aan toe en schep goed om.
Leg de 400 g gepelde rauwe langoustines op het groente-en-fruitbedje, dek af en laat nog ca. 5 min. op een zacht vuur staan, tot de langoustines gaar zijn.