Lavendel - weetjes

een snufje lavendelbloempjes of enkele druppels extract, wat ook zijn vorm, voorzichtig gebruiken. Voor een infusie reken 10 g bloempjes voor 1/2 liter vloeistof.
lavendel parfumeert delicaat een salade van aardbeien of een granité van meloen. Zijn smaak harmonieert met perziken, a brikozen en pruimen: strooi wat lavendel over de ontpitte vruchten, voeg wat poedersuiker bij, bedek hier en daar met botervlokjes en laat 7 min. roosteren in de oven.
lavendel is heerlijk is zoete gerechten: parfumeer er een vanillevla, een Engelse room, een clafoutis met mirabellen of een beignetdeeg mee. Of bewerk een vanilleijs met een mespunt lavendelblaadjes en enkele druppels lavendelsiroop - exquis!
lavendel houdt ook van vlees met karakter en kan makkelijk worden verwerkt in een vulling voor duif of in een kruidenmengeling voor een ontbeend en opgerolde lamsbout. Met honing, olijfolie en citroensap maakt lavendel van een papillotte van kippefilet een verrassende heerlijkheid.
cocktails: enkele druppels volstaan om een kir op basis van bourgogne aligoté of champagne, een cocktail van crémant en vers meloensap te transformeren.
lekker is ook een sorbet klaargemaakt met lavendelbloempjes, getrokken in een siroop die met citroen werd geparfumeerd. Deze sorbet napperen met een beetje pompelmoessap dat werd ingekookt met honing om de smaak evenwichtig te maken. In koffiekopjes opdienen.geeft een uniek aroma. Smaakmaker vooral in zoete gerechten en de pure lavendelhoning is uniek.
Lavendeolie (olijfolie waarin lavendelbloemjes getrokken hebben) kan een bijzondere smaakmaker zijn voor salades.