Konijn op zijn Vlaams

Snij het konijn in stukken.
Snij de uien fijn.Stoof de uien in wat olijfolie en bak het gerookte spek tot het goudgeel ziet.
Braad in een tweede pan het konijn in stukken wat aan.
Breng alles samen in een ruime kookpot.
Voeg het tafelbier, 1 soeplepel mosterd, 1 soeplepel bruine suiker, de gedroogde pruimen en een stevige greep rozijnen toe.
Laat 1,5 uur sudderen op een matig vuurtje.
Roer regelmatig stevig door.
Bind de saus met bloem en voeg room toe naar eigen smaak.