Haantjes met geuze en witloof

Verwarm de oven voor op 250°C.
Schik de diepgevroren haantjes in een ovenschotel en kruid ze met peper en zout. Verdeel er enkele nootjes boter over en schuif in de voorverwarmde oven op 250°C.
Laat ze gedurende 20 tot 25 min. bakken tot de goudbruin kleuren.
Overgiet ze vervolgens met de geuze (warmgemaakt, om het springen van de schotel te voorkomen) en laat nog 50 min. verder bakken. Bedruip de haantjes tussendoor regelmatig met het braadvocht. Zorg ervoor dat er genoeg braadvocht in de schotel blijft. Indien nodig nog wat geuze toevoegen.
Bereid intussen het witloof: laat 3 eetlepels boeter kleuren in een brede kookpan en leg er de stronkjes witloof in.
Bak ze goudbruin en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat nog ca. 20 min. op een zacht vuur stoven.
Als de haantjes gaar zijn, giet u het braadvocht in een braadpan en laat u het gedurende 2 tot 3 min. inkoken op een hevig vuur.
Voeg de 1,5 dl bouillon toe en bind met een mengsel van 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel zachte boter. Werk af met de room.
Schep de witloofstronken in de pan en wentel ze in de saus. Laat samen nong ca. 2 à 3 min. op het vuur staan.
Dien op met kroketten of hertoginneaardappeltjes. Bij dit gerecht schenkt u hetzelfde bier als u voor de bereiding hebt gebruikt