Krabsalade

Klop met een garde de mayonaise met de crème fraîche, de kerriepasta, de gembersiroop en de pepersaus luchtig door elkaar. Zet de dressing koud weg.
Verdeel voor de salade de krab in mooie stukjes. Pel de sjalotjes en snijd ze ragfijn. Was de appel goed, snijd deze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelparten in luciferdunne reepjes; besprenkel ze met citroensap. Kook de eieren hard in 8 minuten, laat ze schrikken in koud water en pel ze. Snijd de eieren in 8 partjes.
Vermeng sjalot met krab en appel en schep een deel van de saus erdoor.
Bekleed een schaal met slabladeren en schep de salade als een berg erop. Garneer met parten ei en kerstomaatjes of kruiden. Of serveer de salade in eenpersoonsporties in glazen coupes op een bedje van fijngesneden ijsbergsla. Garneer met een takje dragon.