Prei in bladerdeeg

In plaats van spek kan men ook gerookte ham of gerookte bacon gebruiken.
Snij de stukken preiwit bij tot op de lengte van een plakje bladerdeeg. Maak ze grondig schoon en stoof ze onder deksel op een zacht vuur met een bodempje water, een klontje boter, peper en zout. Laat ze uitlekken en wat afkoelen.
Rol elk preiwit in een plakje spek en rol dit in een plakje bladerdeeg. Bestrijk de naad met een beetje water en kleef dicht. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak een paar insnijdingen bovenop de rolletjes. Kwast ze in met eierdooier, losgeklopt met een scheutje water.
Zet de rolletjes 10 à 20 min. in een voorverwarmde oven van 200°C, of tot het bladerdeeg mooi bruin is gebakken. Garneer de rolletjes met wat preischeuten.