Gevulde aardappels Otero

Verwarm de oven voor tot 175 °C.
Borstel de aardappels goed schoon, pak ze in aluminiumfolie en leg ze circa 60 minuten in de oven. Hol ze, als ze gaar zijn, aan de lange kant voorzichtig uit.
Bereid intussen de saus: zet de melk op met de ui, laurier en peperkorrels en laat dit 10 minuten tegen de kook aan trekken.
Zeef de melk. Smelt 25 g boter in een pan en roer de bloem erdoor. Giet de geparfumeerde melk erbij en roer tot een gebonden saus ontstaat.
Schenk er 1 dl slagroom bij en laat de saus zachtjes inkoken.
Zeef de saus, roer de kreeftenboter in klontjes erdoor en breng op smaak met zout, peper en de 2 eetlepels slagroom.
Verhit de grill. Vet een ovenschaal in.
Leg de aardappels in de schaal. Vul ze met de garnalen, giet de saus erover en bestrooi het geheel met de geraspte kaas; schenk de gesmolten boter erover.
Zet de schaal onder de grill tot een mooie goudbruine korst ontstaat.
Serveer direct.