Kiemen

sla, schijfjes komkommer, schijfjes tomaat, 1/4 ui, fijngesnipperde kiemspruiten van taoge, alfalfa, linzen en fenegriek.
half kropje sla, 1/3 komkommer, 2 tomaten, kiemspruiten van linzen, taoge (van elk 2dl) en wat peterselie als garnering
wat blaadjes malse sla, geraspte wortel, geraspte biet of kroot, schijfjes komkommer, schijfjes tomaat en kiemspruiten van alfalfa en taoge
geraspte wortel, geraspte biet of kroot, schijfjes tomaat, wat groene peper, kiemspruiten van linzen, alfalfa, tuinkers en mosterd.
De salades kan men pikanter maken door eer een sausje aan toe te voegen.
Gevulde tomaten: vier flinke tomaten, 1/2 dl kiemspruiten van alfalfa, 1/2 dl taoge en 1/2 dl linzen.
Gevulde aubergine: de bovenvermelde hoeveelheden spruitgroente gebruikt men voor twee aubergines, die in de lengte worden doorgesneden en daarna in weinig water bijna aan de kook gebracht. Daarna wordt het vruchtvlees met de spruitgroente vermengd en dit mengsel in de uitgeholde aubergines teruggelegd en met een kaassaus bedekt. Daarna in de oven 10-15 min. gaar laten worden.
Pizza-vulling: voor een flinke pizza neemt men 1 dl spruitgroente van linzen en 1 dl fenegriek. Hieraan kan men toevoegen champignons, gesnipperde ui, schijfjes tomaat, basilicum en oregano, plakjes kaas en wat selderiezout. Als de pizza uit de oven komt, garneren met wat verse gehakte peterselie.
Omelet met spruitgroente: klop 3-4 eieren, 1 dl melk en een snufje selderiezout door elkaar. Giet dit in een beboterde koekepan en voeg 2-3 dl kiemspruiten van alfalfa (eventueel te vervangen door salade-mix) toe en strooi hierover wat geraspte kaas.
Ragout van spruitgroente: men gebruikt 1 kopje gekookte rijst of macaroni en 1 dl spruitgroente alfalfa, 1 dl taoge en 1 dl linzen, alsmede een halve gesnipperde ui. Dit mengsel in een vuurvaste ingevette schotel en bedekken met een kaassaus en in de oven 20-25 min. laten smoren. Garneren met peterselie.
Bodybuilder: een pittig gerecht. Op een flinke schotel legt men een dikke snee volkorenbrood, waarop men zoveel melk giet dat het geheel doorweekt is. Hieraan wordt toegevoegd: een geklopt ei, 500 gram gqehakt mager rundvlees, 3 dl. spruitgroete van salade-mix, een gensipperde ui, twee theelepels gemalen kruiden en een teentje knoflook. Wanneer deze massa goed dooreen gewerkt is, in bijv. een ingevette broodvorm een uur lang in een middelmatig verwarmde (150°C) oven gaar laten worden.
Spruitgroente-dessert: bedek de bodem van een gebaksvorm met een laagje korstdeeg en bestrooi dit met geraspte kaas. Hierover een flinke laag spruitgroente van salade-mix aanbrengen. De spruitgroente wordt bedekt met een vooraf gemaakt mengsel van geklopt ei en melk, waarover men weer wat geraspte kaas strooit. Het geheel gedurende een half uur in de oven laten bakken, d.w.z. eerst 10-15 min. op de hoogste stand en daarna op 150°C.
Spruitgroente kan men ook gebruiken in soepen en op de boterham. Voor het laatste gebruikt men zowel rauwe als vooraf in de koekepan iets gefruite kiemspruiten. Tenslotte natuurlijk als vulling voor loempia's.
Over de verschillende spruitgroentesalades en -gerechten wordt dikwijls een sausje gebruikt, bijv. in een mixer 500 cc yoghurt of zure room mengen met een paplepel fijn gesneden bieslook, een handvol gehakte peterselie, een theelepel gemalen kruiden (keuze naar smaak) en eventuuel een teentje knoflook en breng op smaak met wat peper - Wil men de saus warm serveren, voeg er dan een afgestreken paplepel maïzena aan toe. De saus langzaam verwarmen en vooral niet laten koken.