Madeleinekoekjes

Klop de eieren met de suiker tot u een gladde massa hebt. Voeg de gezeefde bloem, het zout en de gist toe. Doe er daarna de gesmolten boter, de citroenschil en de honing bij.
Laat alles een half uur rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C (intervalstoom). Vul de madeleinevormpjes voor twee derde.
Zet dit in de oven en laat gedurende 8-10 minuten bakken (in functie van de grootte van de vormpjes).