Zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden. Snijd de boter in klontjes en doe deze in het kuiltje. Voeg daarna 1 ei, het zout en het water toe.
Kneed tot een gladde deegbal ontstaat en laat deze een halfuur rusten in de koelkast.
Rasp de kaas met de keukenmachine. Roer 3 eieren, de crème fraîche en de kaas door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Rol het deeg uit en bekleed er een vorm mee.
Schep de vulling erin en bak de kaastaart 45 minuten op 200 °C.