Snijd de rabarber in stukken van 2 centimeter. Breng de rabarber met de rest van de ingrediënten langzaam aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de rabarberstukjes 3 minuten koken. Ze mogen niet stukkoken!
Haal de citroenschil en het kaneelstokje eruit.
Doe de bloem en het zout in een kom. Voeg de helft van de melk toe en roer met de staafmixer het beslag glad.
Klop een voor een de eieren erdoor en voeg vervolgens de rest van de melk toe.
Bak de crêpes en spreid deze uit op het werkblad.
Leg een hoopje rabarber in het midden en bind het buideltje dicht met een rabarbervezel.
Giet vanillevla op een bord en zet het buideltje in het midden.