Maak met een vlijmscherp mesje op regelmatige afstanden een inkeping in de lamsbout en stop daarin een teentje knoflook of een takje tijm.
Vet een braadslede in met boter en leg de lamsbout erin. Bestrooi met peper, tijm en weinig zout.
Zet de bout circa 45 minuten tot 1 uur in een oven van 200 °C.
Dat is afhankelijk van de grootte van de lamsbout en hoe u hem wenst, rosé of geheel gaar. Laat de lamsbout minstens 15 minuten rusten alvorens hem te snijden in plakken van ongeveer 1 centimeter.
Lekker met witte bonenpuree: meng gepureerde witte boontjes, crème fraîche, kaneel en peper door elkaar en verwarm het geheel. Schep de puree in een spuitzak met kartelmond.
Blancheer groenten naar keuze in ruim kokend water met zout.
Leg de lamsbout op verwarmde borden, spuit toefjes wittebonenpuree erop en leg de groenten eromheen.