Ontdoe de boterhammen van de korsten en snijd ze in blokjes. Leg ze op een ovenplaat en rooster ze gedurende 5 minuten in een oven van 200 °C.
Snijd het rookspek in blokjes en bak deze uit. Laat ze uitlekken en vang het bakvocht op.
Roer de azijn, de mosterd, zout en peper door elkaar.
Was en pluk de krulandijvie en sla deze uit. Doe ze in een kom, evenals de blokjes rookspek en de soldaatjes (gebakken broodblokjes).
Roer de sauce vinaigrette op het laatste moment erdoor en giet dan pas het nog warme braadvet erop.
Serveer meteen.