Roer het ei los met zout en peper. Haal het kalkoenvlees door het ei en paneer met seroendeng.
Verhit de olijfolie in een pan of wok en bak hierin de kalkoenschnitzels op een matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar. Reken 7-10 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Haal ze eruit en houd ze warm.
Blus het braadvocht met het ananassap en de sherry en voeg de pinda's toe.
Verhit de boter in een andere pan en bak hierin de ananasschijven lichtbruin.
Serveer de kalkoen met de ananas op verwarmde borden met rijst of mihoen.