Verwijder de buitenste bladeren van de kool en trek de rest van de bladeren los van de stronk. Snijd het dikke gedeelte van de nerf platter.
Blancheer de koolbladeren in kokend water met wat zout gedurende 5 minuten. Laat de koolbladeren uitlekken.
Week de boterhammen in water en doe deze uitgeknepen in een werkbakje.
Voeg het ei, zout, peper en nootmuskaat toe en meng dit goed door elkaar. Doe het gehakt erbij en kneed dit tot een egale massa.
Spreid een theedoek uit over het werkblad en leg hierop de buitenste bladeren van de kool in een cirkel. Spreid hierop een deel van het gehakt tot aan 3 centimeter van de rand.
Leg nu een tweede cirkel koolbladeren op het gehakt en herhaal dit proces tot weer een kool is gevormd.
Knoop de theedoek kruiselings dicht om de kool heen. Hang de kool aan een lepel boven de pan met bouillon. Laat minimaal 1 uur gaar stomen. Haal de kool uit de doek en serveer op een warme schaal.