Blancheer de spinazie en spoel deze onder koud stromend water. Laat uitlekken en dep de spinaziebladeren droog met keukenpapier.
Sla de kipfilets plat, bestrijk één kant met de ketjap en bestrooi met zout en peper. Leg een spinazieblad op de filets. Rol de filets strak op, verpak ze in plasticfolie en laat ze een uur opstijven in de koelkast.
Pak de filets uit en rook ze in een rookoventje gedurende 3 minuten.
Verhit de boter in een pan en bak de rolletjes kort aan. Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.
Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te kloppen.
Blancheer de gemengde groenten zeer kort en haal ze (nog warm) door de vinaigrette. Leg een toefje van deze groenten midden op een bord en schik de kipspiraaltjes rondom.